Este es el mejor truco para sustituir el aceite de oliva por algo más barato pero igual de sano en tus recetas

En los últimos meses, el aceite de oliva experimentó un notable aumento de precio, convirtiéndose en un producto menos accesible para muchos hogares españoles. Pero sustituir el aceite de oliva no es una tarea fácil, si se quiere conservar beneficios a la salud.

Y es que, según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España, el precio del aceite de oliva virgen extra casi se ha duplicado en el último año, situándose en cifras récord. Esta tendencia llevó así a consumidores y expertos a explorar alternativas que puedan sustituir el aceite de oliva sin perder los beneficios que aporta.

Qué hay que saber antes de sustituir el aceite de oliva y cuáles son las alternativas

Desde su aporte en la dieta mediterránea hasta sus propiedades antioxidantes, el aceite de oliva es conocido por ser una de las grasas más saludables. Sin embargo, su uso cotidiano puede no ser económicamente viable para algunas familias, especialmente cuando se trata de frituras o preparaciones que requieren grandes cantidades.

Al buscar opciones para sustituir el aceite de oliva, es importante considerar dos aspectos esenciales:

1. Tipo de grasas: las grasas insaturadas son las más recomendables para la salud. Estas están presentes en aceites como el de girasol, soja o aguacate, mientras que los aceites con altos niveles de grasas saturadas deben ser consumidos con moderación.
2. Punto de humo: este determina la temperatura máxima a la que un aceite puede ser calentado sin oxidarse ni liberar compuestos dañinos. El aceite de oliva virgen extra tiene un punto de humo relativamente bajo, por lo que no siempre es ideal para frituras.

Aceite de girasol alto oleico: la alternativa más versátil

El aceite de girasol alto oleico se posiciona como una opción interesante para sustituir el aceite de oliva.

Este tipo de aceite, obtenido de semillas de girasol especialmente seleccionadas, contiene un alto porcentaje de ácido oleico, similar al del aceite de oliva. Esto lo hace más resistente al calor y adecuado para frituras.

Además, su precio es considerablemente más bajo: una botella de un litro puede costar entre 3 y 4 €, y las garrafas de cinco litros oscilan entre 11 y 12 €.

Aunque no iguala completamente las propiedades del aceite de oliva, es una alternativa válida para quienes buscan una opción económica y saludable.

Otras opciones saludables y económicas para sustituir el aceite de oliva

Existen varios aceites que, aunque menos comunes, también son opciones interesantes para sustituir el aceite de oliva en la cocina:

• Aceite de cacahuete: con un precio a partir de 4 €/litro, destaca por soportar temperaturas altas y su alto contenido en vitamina E. Es ideal tanto para frituras como para preparaciones en crudo.
• Aceite de aguacate: rico en ácido oleico, puede ofrecer beneficios similares al aceite de oliva. Su precio varía entre 5 y 8 €/litro, y es ideal para ensaladas y guisos.
• Aceite de colza: a pesar de su mala reputación histórica en España, el aceite de colza para consumo humano es una alternativa rica en ácidos grasos omega-3. Su precio oscila entre 5 y 7 €/litro, siendo una opción interesante para frituras y cocciones.
• Aceite de soja: este aceite, conocido por su alto contenido en grasas insaturadas, es ideal para ensaladas y platos que no requieran temperaturas elevadas. Su precio ronda los 7 €/litro.

Estos son los aceites que debes consumir con moderación

Algunos aceites tienen propiedades específicas que los hacen adecuados en ciertos contextos, pero deben ser utilizados con precaución:

• Aceite de coco: aunque rico en grasas saturadas, su resistencia al calor lo hace adecuado para frituras y repostería. Su precio, sin embargo, está cerca del aceite de oliva, rondando los 10 €/litro.
• Margarina y mantequilla: estas grasas son útiles para recetas específicas, como la repostería o salsas, pero contienen grasas trans y saturadas que no son ideales para un consumo diario.

Alternativas menos recomendables al aceite de oliva

Existen productos que, aunque económicos, no son la mejor opción para sustituir el aceite de oliva debido a su composición:

• Aceite vegetal genérico: Suele ser una mezcla de diferentes aceites, a menudo con un alto contenido en aceite de palma refinado.
• Aceite de maíz o soja hidrogenado: Altamente procesados y menos beneficiosos para la salud.

¿Cuáles son los beneficios únicos del aceite de oliva?

A pesar de las alternativas mencionadas, es importante recordar que el aceite de oliva virgen extra sigue siendo insustituible en muchos aspectos.

Su alto contenido en antioxidantes y grasas monoinsaturadas lo convierten en una opción ideal para cuidar la salud cardiovascular. Además, su sabor y aroma únicos lo hacen indispensable en la dieta mediterránea.

Estudios respaldados por instituciones como la Fundación Española del Corazón destacan que el aceite de oliva no solo mejora la digestión, sino que también ayuda a reducir el colesterol LDL y a aumentar el HDL.

Por estas razones, siempre que sea posible, se recomienda priorizar su uso en preparaciones en crudo, como ensaladas, y limitar su empleo en frituras para maximizar su rendimiento.